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一、酱香饼的来源
土家酱香饼,又称土家香酱饼,湖北酱香饼,恩施酱香饼,武汉酱香饼,简称酱香
饼或香酱饼。它是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃。2009年春在湖北开始
流行。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它香中有香,甜中带绵,辣而不燥,外
脆里软。吃着它,完全是一种美食享受。
据土家人传说:此饼是在清朝康熙年间,一位武当山法名叫德福的僧人,用自制
的道教斋菜、健身药材和丹方香料秘制而成。凡上武当山朝拜的香客,品尝后
都交口称誉,赞不绝口,武当山从此弟子满天,香火鼎盛。后来此技术传入朴实
的土家香客之手,几百年来,它以独特的风味传承于土家民间。
土家人对它推崇备至,每逢丰收过节大喜的日子,大家欢聚在一起,酱香饼是一
道不可或缺的风味美食。今天它走出大山,走进都市,利用现代工艺设备,博得
无数美食爱好者的青睐,在短短半年多的时间里,畅销热卖于全国很多城市,所
到之处,排满长队,供不应求,已成为都市生活中一道美丽的风景线......
二、酱香饼的做法
酱香饼的做法,简而言之,酱香饼就是在千层饼制作过程中刷上一种特制的香酱
料。也可以做成波浪形,具有一定的动态美,这是一种“活”做法,与味道没有
关系。
三、经营面积
经营面积,酱香饼一般都是拿着吃,不需要提供座位。投资不大,一般需要2—3
人即可经营,店面可大可小,但最小需要3平方米。也可以推车经营。
四、酱香饼的销售
酱香饼做好后,根据顾客的需要,用刀切成扇形小块,论秤卖斤,一般一斤五元左
右,利润50%以上,销售时使用镀膜牛皮纸袋包装,经济实惠,干净卫生,顾客可以
拿着吃,走着吃,很适合现代人生活的快节奏。
酱香饼投资小,回报快,需求量大,市场广阔,已成为众多小吃创业者的首选项目
。
五、怎样学习酱香饼
学习酱香饼,首先要进行品尝比较,满意后再交费学习。我们毫无保留的教给学
员全部配方,在专业师傅的亲手指导下,从和面制酱到做饼煎饼,学员一手亲自
操作,直到熟练满意,能够出售经营为止。只要认真练习,一般3天左右就可以了
,我们没有限制时间,就是没有任何基础的,也不用担心学不会。
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